从此﹐干隆帝每次出宫巡游﹐必随载玉泉水以备需用﹐而且为了避免因经时稍久﹐舟车颠簸而使玉泉水色味有变﹐还研究出一种“以水洗水”的办法。其 法是这样的﹕先将玉泉水储于一个边上刻有分寸的大容器中﹐记住水的容量刻度﹐然后再注入其它水搅一下﹐待水定而污浊之物沉淀以后﹐再按玉泉水的容量而倒出 容器中的上层水﹐这时取得之水即清澈甘纯的玉泉水﹐其“原理”是玉泉水较轻﹐而其它水质重﹐轻浮重沉﹐故玉泉水必在上层。这种方法与陆羽分辨南零水其理如 出一辙﹐是缺乏科学依据的。而与陆羽辨水相比﹐干隆之法又显得笨拙之极。

　　干隆帝有一首《荷露煮茗》诗云﹕“平湖几里风香荷﹐荷花叶上露珠多。瓶罍收取供煮茗﹐山庄韵事真无过。”诗前还有一段小序道﹕“水以轻为贵﹐尝 制银斗较之﹐玉泉水重一两﹐唯塞上伊逊水尚可相埒（相等之义）﹐……轻于玉泉者唯雪水及荷露。” 雪水据说比玉泉水每斗还轻三厘﹐但雪水不常有﹐又非地下所出﹐所以不是“入品”之水。于是干隆帝除了玉泉水之外﹐又常在夏秋之际选取荷露以作烹茶之水。

　　《荷露煮茗》写于承德避暑山庄。承德避暑山庄是清朝皇帝的行宫﹐群山环抱﹐风景秀丽﹐建筑精巧﹐规模宏大。干隆帝每年五月至九十月间﹐都要来此 避暑﹐处理政务。而此时正是山庄湖区莲荷茂盛的时候﹐干隆帝嫔妃相从﹐坐于“烟波致爽”﹐行于“云山胜地”﹐赏荷凤莲香﹐品荷露清茗﹐何等惬意﹐何等韵事 ﹗只苦了仆役们﹐捧着瓶罍﹐为他一滴一滴汲取荷叶上的露珠。此茶颇韵﹐此事极奢﹗

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