不久前，中国“茶学界泰斗”张天福先生来梅考察。老人虽已104岁高龄却壮心不已，他身体力行倡导“俭、清、和、静”的中国茶礼，热衷于推广茶文化、呼吁茶叶产业化。张老知道梅州是中国单枞茶之乡，特别是听说梅州有企业研制了茶叶“生物细胞纳米萃取成套生产系统”，实现了茶学界一种^***性的突破，于是决定来梅州一看究竟。此次同行的还有由王冲霄导演率队的央视大型纪录片《一片改变世界的叶子》摄制组。张老作为该纪录片中的主要人物之一，他在梅州考察的整个过程被全程录下。在梅期间，张老接受了本报记者的专访。

　　记者（以下简称“记”）：张老，您好！听说您从上个世纪30年代开始，就一直致力于研究有机茶的种植，请问是什么促使您如此孜孜不倦去研究呢？绿色、有机茶叶的发展方向是什么？

　　张天福（以下简称“张”）：早在1929年，当时考虑到祖国农业落后，人民缺衣少吃，我和几个同学就决心报考农业学校。1930年我考上了南京金陵大学农学院，毕业后就定下了发展祖国茶叶的志向，并将“立己立人，强国强种”作为终生座右铭。这几十年来，我国农业与茶叶发展得到显著的改善，但环境污染问题日益严重，农药残留等问题还困扰着中国茶业的发展。一直以来，我们努力从源头上控制农残等问题，力保茶叶的绿色、有机发展，推广有机种植，生产绿色茶叶。但受到种种因素的阻碍，目前还不能实现普遍有机化种植。茶叶的发展，离不开科学的手段，只有在源头上和生产深加工两方面都严格控制，才能实现茶叶产量和品质的双重提高。我认为，茶产业只有走高科技生产工艺和传统制茶工艺相结合的道路，才能更好、更快地发展。

　　记：要实现传统与现代相结合，应从哪方面着手？

　　张：需要拥有核心技术的大企业，利用现代生物工程的方法，带领广大农户，联合起来，走深加工的道路。我走遍全国，这次来梅考察，在正源华茶公司第一次看到用这么高科技的手段对茶叶进行深加工。正源华茶的“植物细胞纳米萃取成套生产系统”通过茶叶细胞破壁，萃取其各种有益组分，再按标准拼配，形成标准化的即溶茶。这套系统推动了茶叶产业化，这是一条很好的路子。

　　记：除了现代化生产系统，还需要注意什么？

　　张：要注意对产品质量的严格监控。通过先进的检测手段，对茶叶原料在农残检测，对组分研究分析，严把产品质量标准，品质才有保证。正源华茶