但如果用紫砂壶来泡黑茶那就是绝配，包括云南普洱茶、湖南安化黑茶、广西梧州六堡茶、四川边茶、湖北老青茶、陕西泾渭茯茶等。紫砂壶的特点是不夺茶香气，又无熟汤气，壶壁吸附茶气厚，日久使用空壶注入沸水也有茶香。紫砂的茶具除了适合泡黑茶，还适合泡乌龙茶，包括闽北乌龙系的武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂；闽南乌龙系的铁观音、奇兰、水仙、黄金桂；广东乌龙系的凤凰单丛、凤凰水仙、岭头单丛；台湾乌龙系的冻顶乌龙、包种、阿里山乌龙等。

瓷器茶具的盖碗，基本上适用于所有的茶。而玻璃茶具比较适合冲泡绿茶、白茶、黄茶。

赵利平：最近最流行的茶具应该就是日本铁壶了，据说铁壶能够软化水质，用于泡茶时，茶汤细腻厚实，加分效果更为明显，不同的烧水工具，是否也适合不同的茶？

黄波：铁壶之所以好，因为煮出来的水温度够高，水分子重新组合，可以软化水质，同时释放人体易吸收的二价铁，补充铁质，对身体有益，尤其适合泡普洱茶。

邓婷：冲泡黑茶、乌龙或一些老茶的水，最好是能够达到100摄氏度以上的。但现在人们烧水，九成以上都是使用电子壶快烧，很多时候水的温度都达不到冲泡老茶的水温要求，电子壶煮的水不及明火煮沸的好。

李斌：水是泡茶这门艺术中最考究的一环。不同的煮水工具烧出来的水，口感是不一样的。为什么用五行灯煮出来的水会比较甘甜？因为明火和慢火不一样，慢火会软化水质，更适合泡茶。

收藏不重作者重窑号

赵利平：相比早走一步的宜兴紫砂壶，当代瓷器茶具的收藏价值应该说刚刚被发现。虽然这几年价格已经稳步上涨，但我们发现，同等级别的工艺师的作品，瓷器茶具的价格很多都不到紫砂壶的1/3。我们想知道，什么样的瓷器茶具才具备收藏价值？

黄波：看一个瓷杯或是一套瓷器茶具有没有收藏价值，我觉得最重要的是看它的工艺和稀缺性。工艺我们前面已经讲过了，而稀缺性更是适用于所有的收藏品。有些瓷器受到矿石资源和手工制作难度的制约，成品数量有限，价值自然就高。而豇豆红的瓷质茶器，由于烧制技术难度大，难得一见，更是重金难求。

赵利平：除了看工艺和稀缺性，影响价格一个很大的因素是作者，如果是国家级的大师，作品很多都过十万元了。但当代瓷器茶具这一块，现在好像很少有国大师介入？

李斌：景德镇的大师，很少做小件的作品，觉得画茶具体现不了他们的艺术水平，也真的卖不起价格。他们画一个花瓶，10只蝴蝶；画一套茶具，5个杯也是10只蝴蝶，但这套茶具的价格跟花瓶就差得很远。

瓷器茶具的开发真的很滞后。同等职称的工艺师，做同样的壶，宜兴紫砂壶的价格，会高出景德镇瓷壶的价格很多。收藏茶具的玩家，如果是同等职称工艺师的作品，很多人还是愿意买紫砂壶。

黄波：所以现在判断一套当代瓷器茶具的好坏，还只是停留在看工艺、看材质的阶段，还没上升到看作者的阶段。这与紫砂茶具的发展历程相似。若干年前紫砂壶的价格还没涨起来的时候，选一把好壶，也是挑紫砂一厂、紫砂二厂的出品，后来才是看制作人及工艺师。所以现在的当代瓷器茶具，还是处于发展的低级阶段，加入的工艺师很少。而在日本、中国的台湾这两个茶文化发达的地方，就有很多大师级的人物加入到瓷器茶具的创作中来。

看工艺、看材质这需要一定的知识储备，最直接的收藏现在还可以看字号。如台湾最出名的就是“晓芳窑”的茶具。2008年的时候，“晓芳窑”一个杯子也就八百块钱左右，现在起码都要三四千元了。而景德镇最出名的是“贵和祥”、“九段烧”与“小雅”这三大窑口。

李斌：另外，纯手工的茶具才具有保值和收藏性。特别是做精品手工茶具的工艺师，他们的手艺并不是短短两三年时间就可以培养出来的，只有具备了十年以上功底的，才能做出高品质的茶具。

知多D

当代瓷器茶具名窑

“贵和祥”、“九段烧”与“小雅”并称当代景德镇瓷器茶具三大名窑。

景德窑“贵和祥”，现已改名“春风祥玉”，传承于清朝嘉庆年间“贵和堂”，其瓷器茶具最大的特点在于柔润的色调与精致的画片，重点在于人物的开脸和画片的流线柔和而富有韵味，使人一眼就能看出它的与众不同。内容多是传统题材，模仿康熙、乾隆朝的画片，古韵盎然。