图为：胎菊炖猪肉汤成品。
图为：胎菊炖猪肉汤的原料。
现 在，美女李莹要为大家介绍一款时令靓汤－－胎菊炖猪肉。李莹是顺德人，她继承了顺德人热爱美食的传统，可谓出得厅堂入得厨房。平时喜欢钻研厨艺之余，经常 亲自下厨为家人煲得一手靓汤和炒几道拿手菜。家人的饮食被她调理得科学健康，还引来很多朋友慕名前来品尝。李莹还是《羊城晚报·美食周刊》的忠实读者，她 经常与城中名家佘自强医师交流煲汤心得。 这期李莹为大家介绍的靓汤是胎菊炖猪肉汤。胎菊是杭白菊中最上品的一种，具有独特的味道，以它的稀少而颇为珍贵，用它来炖汤，清甜可口，特别适合受烟酒侵蚀的男士，对小朋友咽痛也有一定的疗效。说起为何选用胎菊来煲汤还有一段小故事：李莹的先生曾到杭州出差，期间当地人推荐他喝胎菊茶，饮后李莹的先生对胎菊的香气和口感一直印象深刻。回来跟太太说起此事，李莹便在广州城寻找最靓胎菊，根据自己多年煲汤经验，“泡制”出这款胎菊炖猪汤。 胎菊炖猪肉汤的做法 材料：上等胎菊15—20粒，土猪猪400g，金华火腿肉10g，元肉8—10粒同，生姜2—3片，此量可供2-3人饮用。 做法：将胎菊洗净，火腿肉切小片，猪切小方块氽水，将所有材料放入炖盅，加入蒸馏水或山泉水约1000ml（四碗左右水量），加盖隔水炖2.5小时，下盐调味即可。 李莹说自己煲汤从不放味精或是鸡精，但她会放少量金华火腿肉做调味，火腿不能放多，多会抢味。 |
